Miel Pure

Le miel pur est un miel sans aucun ajout ni sucre étranger. Il est composé à cent pour cent de miel, contrairement aux miels frelatés qui sont dilués avec des sirops de maïs ou de canne. La mention pure garantit donc l’authenticité du produit.

Dans la majorité des cas, le miel pur vendu dans le commerce est pasteurisé. Cela signifie qu’il a été chauffé pour détruire les levures, fluidifier le miel et éviter qu’il ne cristallise. Ce traitement thermique lui donne un aspect liquide, clair et transparent, et prolonge sa durée de conservation.

Il ne faut pas confondre miel pur et miel cru. Le miel cru n’est pas chauffé, il est simplement filtré grossièrement. Il conserve ainsi toutes ses enzymes, ses vitamines et son pollen. Le miel pur pasteurisé perd une partie de ces nutriments à cause de la chaleur, mais il reste une bien meilleure alternative au sucre raffiné.

Le miel pur contient malgré tout des antioxydants comme les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il possède également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

Pour reconnaître un vrai miel pur chez vous, vous pouvez réaliser quelques tests simples. Le test de l’eau consiste à déposer une cuillère de miel dans un verre d’eau. Un vrai miel pur coule et se dépose au fond, alors qu’un miel frelaté se dissout rapidement. Le test de l’allumette consiste à tremper la tête d’une allumette dans du miel puis à essayer de la frotter pour l’enflammer. Un vrai miel est inflammable et l’allumette s’enflammera facilement. Enfin, un vrai miel pur cristallise naturellement avec le temps, sauf quelques exceptions comme le miel d’acacia. Si votre miel reste liquide pendant des années, il a probablement été pasteurisé ou coupé.